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    杭州食堂承包大型校園模式是什么?添加時間:2019-01-02
     

      目前,我們國家所有的大學都是有著食堂這樣的建設,并且很多食堂承包都是大型模式,對此該怎么樣經營這樣的模式,今日小編就為大家整理了相關常識,一起來看看吧!

      1、標準化、專業化、規范化管理

      社會專業餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗,并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)、安全(SECURITY)}為準則進行標準化、專業化、規范化之管理,并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環{P-Plan(計劃)—D—Do(做)—C—Check(檢查)—A—Action(矯正)},采取及時性、適時性、精確性、應變性的操作方式提供全方位、多元化的后勤服務。

      2、具有較規模的連鎖模式

      專業從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規模的連鎖模式,各類服務人員配備齊全,可以適當調配,避免業務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等,連他們采購的蔬菜、肉類,都是由定點供貨商統一配貨免費送上門的,從而可以降低采購成本、減少浪費,提高贏利水平,達到甲方既定的經濟完成指標。

      3、將食品安全放在首要位置

      高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩,要求每位工作人員在每個環節都嚴格按照規范程序要求進行操作,并按照“誰主管、誰負責”和“誰在崗、誰負責”的原則,層層落實責任,防止各類安全事故發生。一旦出現任何問題,可以立即找到問題的出處和責任人,同時在發現問題時可以及時糾正和解決,避免今后出現同樣的問題。同時甲方要求所有原料供應商必須擁有正規合法的資質條件,從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。

      4、甲方可以適當轉移風險

      由于食堂工作人員由乙方選聘,甲方把人員工資打包給乙方,使得甲方與服務人員無直接關聯,關系簡單化,甲方無需承擔人員以外傷亡風險。

      以上,就是關于要想開大型食堂承包這種模式需要注意的一些事項,對此大家有什么好的建議后者想法,歡迎大家留言!

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