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    杭州食堂承包:食堂承包衛生的注意事項!添加時間:2019-01-08
     

      對于餐飲行業而言,做好衛生是非常重要的,這才是關乎人們健康的必要前提。那么食堂承包衛生的注意事項有哪些?下面杭州食堂承包小編來為大家解析,想要了解的你跟著小編一起來深入了解一番吧!

      食材

      執行力

      制度準則

      檢查力度

      步驟/方法

      學校要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。

      衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。

      從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

      工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。

      做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。

      食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

      不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

      生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。

      搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。

      保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管。

      食堂要有防蠅、防鼠等措施,嚴防生物污染。

      及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好“三防”工作。

      要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領導小組每月檢查一次,發現問題及時上報和處理。

      通過上述杭州食堂承包小編為我們帶來的相關內容,相信大家對食堂承包衛生的注意事項都做好了解了吧!健康的身體得益于日常飲食的攝入,因此大家對衛生務必要做到極致,這才是我們身體健康的有力保障!

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